2024-03-25 07:39 293
刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。 生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。 生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
刺身是鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，将新鲜的鱼贝类切成片状，蘸取调料后会直接食用，有新鲜美味的口感，刺身起源于日本北海道渔民，为了更加容易区分鱼的种类，因此会将竹签串在鱼皮或是鱼肉上，因此被称为刺身。
三文鱼实际上并不是生物学的名称。是称呼北大西洋鲑鱼的一种商品的名称。三文鱼被叫做刺身，实际上只能说是一个商品的名称，也就是说生吃鲑鱼鱼肉，这种吃法叫做三文鱼刺身。刺身是一种料理的方式。并不是称呼一个鱼的名称。北大西洋的鲑鱼肉适合生吃，所以被叫做三文鱼刺身。
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