椴树蜜以其口感味道闻名遐迩，但是市场当中总是充斥着不法商贩制造的假蜂蜜，今天小罗的文章揭露椴树蜜的三个造假方法并附上如何识破造假椴树蜜的方法供广大消费者参考。

一、采蜜时节喂糖

大家可能以为蜂蜜掺糖是生产商造假的方法，其实这一种方法早已被造假者淘汰，因为椴树蜜本身有易结晶的自然属性，在蜂蜜结晶后就会有蔗糖析出，十分容易辨认，而现在的造假方式是在蜜蜂饲养的过程当中喂糖。

【破解】

经过蜜蜂本身的转化，蔗糖被转化为果糖虽然这也是“蜂蜜”但是喂糖所产的蜂蜜食之乏味，犹如糖水在《如何辨别椴树蜜好坏》一文当中介绍过真正的椴树蜜香味浓郁，直接食用有悠长的花香，喂糖蜂蜜不具备这样的特点。

二、以次充好

很多消费者经常购买椴树蜜，很有可能在南方的朋友很少有吃到真正的椴树蜜，很多商家的椴树蜜都被感官状态极其相似的油菜蜜所替代，油菜蜜结晶同样是白色，并且在颜色方面和椴树蜜的颜色相差不大，小罗曾经在超市购买过某品牌的椴树蜜，可是和自家产的椴树蜜相比就相形见绌了，因为油菜蜜价格低廉，是不法商贩挂羊头卖狗肉的首选。

【破解】

真正的椴树蜜在液态状态下晶莹剔透，清澈透明，在即将结晶时才会变得浑浊，经常吃椴树蜜的朋友也会注意到感官上的细微差别，并且油菜蜜和椴树蜜的味道差异非常大，很多人无法接受油菜蜜的味道，因此消费者不妨购买两种蜂蜜进行对比，品尝过后就能很容易辨别出是否造假。

三、糖浆蜜

这里小罗所说的糖浆蜜是指椴树蜜按照一定比例进行调配，这种蜂蜜通过高科技检测也可完全达到指标，并且以往我们看蜂蜜拉丝的鉴别方法也同样无法鉴别，甚至有些商家不惜加入椴树蜜香精来迷惑消费者。

【破解】

糖浆蜜有一个致命的弱点就是不清澈，看起来浑浊并且透明性差和即将结晶状态下的椴树蜜也有很明显的区别，并且糖浆蜜在经过加热以后会有很刺鼻的糖稀味道，因此我们可以通过加热的方法来鉴别该蜂蜜是否为糖浆蜜。

一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成分复杂，所以蜂蜜不是很清澈。7至8月较透明，10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。

二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了。

三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶。

扩展资料：

关于蜂蜜保质期的问题可谓众说纷纭。有的说蜂蜜不会过期，理由是1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。

蜂蜜里的水分含量少，大部分都是糖。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，因此纯蜂蜜确实不易变质。

一些人发现蜂蜜放久了之后会变稀，阮光锋指出，这可能与打开后密封不严，吸收空气中的水分有关。蜂蜜吸收了水分后，就会发生一些水解反应，蜂蜜中的一些抗氧化成分分解，因此放久后其营养价值会降低。

此外，蜂蜜放久后会出现气泡，蜂蜜中是否有气泡可以作为能否食用的一个标志，如果出现气泡了最好丢弃不用。有的人还说放久后蜂蜜会变酸，对此，阮光锋指出，由于蜂蜜含大量糖，甜味大，即使稍有变酸，也会被甜度掩盖，不容易判断。

蜂产品保质期需标明是两年。过了保质期最好不要食用。而且，蜂蜜需在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶，属于正常现象，不影响食用和营养。

结晶后用筷子插，未结晶时看颜色

一般来说，正常的蜂蜜在温度低于十四度时开始结晶，结晶体一般都是洁白色的类似于油脂般的透亮晶莹的晶体。如果用筷子插的话，是可以一插到底的。但是如果是假的椴树蜜，例如用白糖熬的，结晶以后根本插不动，而且结晶体是很硬的。在温度高于十四度时，椴树蜜呈液体，但是看上去不是完全透明的。如果用筷子点一下椴树蜜，会发现椴树蜜拉成丝。而且在光下看，真正的椴树蜜是白色的，透光性也比较好。而且，我们也可以看椴树蜜是否会结晶，一般来说，大部分椴树蜜在冬春季节都是会结晶的，结晶会是白色或者浅黄色的。但是假的椴树蜜在冬春季节就不会结晶或者不容易结晶。