步骤/方式一

主料

圆茄子350克

辅料

五花肉150克， 花椒粉半勺 ，盐2勺， 葱20克 ，姜10克 ，青蒜1根 ，料酒1勺 ，香醋1勺 ，生抽1勺 ，蚝油半勺 ，豆瓣酱1勺。

准备食材 圆茄子和五花肉洗净分别切小方块，葱姜青蒜分别切丁。

步骤/方式二

热锅热油下入五花肉炒出油脂，下入葱姜炒出香味。

步骤/方式三

烹入料酒，香醋、生抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉翻炒均匀。

步骤/方式四

倒入茄丁翻炒出水分，加入没过食材的清水炖至软烂。

步骤/方式五

茄子炖至软烂后加入盐，再煮一分钟，撒上青蒜即可出锅。

1.

准备好所需要的食材！！

2.

五花肉洗净控水，切成肉丁。

3.

茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。

4.

锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味。

5.

茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软。

6.

然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀。

7.

加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。

8.

锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。

9.

面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。

10.

茄丁打卤面完成

1、肉切丝，小葱切段，蒜切片。

2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。

3、热锅油热，放入肉丝划开，炒至变色时放入小葱、蒜片，再放茄子片，一起炝锅加水煮，熟时勾入淀粉、盐，将卤盛起。

4、将面条煮好后捞起，浇上卤吃。