准备好五花肉一块，清洗干净备用。

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准备好雪菜，切成2厘米长的小段备用。

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把洗好的五花肉冷水下锅放入锅中，加入姜片，煮熟。

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煮熟后捞出放凉至不烫手，接着涂上一层老抽，再切成小块。

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接着把雪菜放入锅中炒干水分，再加入几片姜片，加入1汤匙生抽，加入1勺白糖，加入1勺食盐，加入1小勺肉汤，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮。

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雪菜焖煮5分钟以后，再加入五花肉焖煮，15分钟以后关火装盘即可。

雪菜红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是其做法： 材料： 猪五花肉 500 克、雪菜 150 克、生姜 2 片、大蒜 2 瓣、小葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 30 克、食用油适量。 步骤：

将猪五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用；

雪菜洗净，切成小段备用；

生姜切片，大蒜切末，小葱切段备用；

热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味；

放入焯水后的猪五花肉块，翻炒至表面微黄；

加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；

加入适量的清水，没过猪五花肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右；

加入雪菜段，继续炖煮 10 分钟左右，直到猪五花肉软烂入味；

最后大火收汁，撒上葱段即可。 注意事项：

焯水时可以加入适量的生姜和料酒，可以去除猪肉的腥味；

炖煮的时间根据个人口感而定，喜欢软烂一些的可以适当延长炖煮时间；

雪菜本身有咸味，如果口味比较清淡，可以在加入雪菜后尝一下味道，如果太咸可以适当加入一些清水。

食材：笋干80克、排骨360克、胡萝卜1根

辅料：盐适量、料酒适量、味精适量、姜3-5 片

做法：

步骤1、笋干泡发一晚，切小段。

步骤2、排骨清洗干净，浸泡出血水。将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火。

步骤3、将煮开的排骨倒出清洗干净。

步骤4、锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。

步骤5、等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。