2024-04-10 16:28 329
皮。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
海哲丝放凉水泡，用手多搓搓，多换几次水；因为海哲里有沙子。
主料 海蜇丝 250g 辅料 油 适量 盐 适量 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 大葱 2段 盐 1茶匙 香油 2茶匙 鸡精 1/3茶匙 胡椒粉 半茶匙 绵白糖 半茶匙 生抽 半汤匙 香醋 半汤匙 步骤
1.原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。
3.焯水的开水冲烫一下海蜇丝，立刻放入纯净水中。
4.海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水，放入味斗里加所有调料拌好。
5.锅里放油，把大葱炸出葱油。
6.葱油当香油用，淋上即可。
原文链接：http://www.weixinjn.com/baike/5883.html
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