鸡胗子可以这样子炖又软又嫩。首先准备好鸡胗子，改下花刀。方便入味，接下来准备胡椒粉。花椒粉，还有准备好姜片和蒜苗。还有最重要的芥末，放在一起跟鸡胗子搅拌均匀。

然后起锅，锅热倒油就行，希望对你有所帮助。

用料:

鸡胗 200克

生姜 五六片

红辣椒 2个

青辣椒 2个

洋葱 半个

蒜苗 两根

味达美冰糖老抽 2勺

味达美臻品料酒 1勺

味达美醇香米醋 1勺

味达美臻品蚝油 2勺

葱伴侣豆瓣酱 2勺

酱爆鸡胗的做法步骤:

步骤 1 首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。

步骤 2 鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀。

步骤 3 再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。

步骤 4 坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。

步骤 5 待水沸后捞出鸡胗。

步骤 6 冲洗干净放置备用。

步骤 7 用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。

步骤 8 锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。

步骤 9 再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。

步骤 10 随后再加入青红辣椒一起翻炒。

步骤 11 倒入提前备好的一碗酱汁。

步骤 12 翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。

步骤 13 盖上锅盖焖两三分钟。

步骤 14 收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。 这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！