菽是什么?稻、黍、稷、麦、菽分别都是什么,念什么?

 2024-04-14 09:04    337  

五谷中的菽是指大豆,菽是豆类的总称


据史书记载“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品,不但可做菜肴,而且还可以作为调味品的原料。


五谷中的菽是指大豆,菽是豆类的总称

据史书记载“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品,不但可做菜肴,而且还可以作为调味品的原料

稻、黍、稷、麦、菽,读音分别为(dào)、(shǔ)、(jì)、(mài )、(shū)。这是常说的“五谷”,稻即稻谷,脱壳后叫大米。黍,即黄米,和小米相似,一种旱地作物。稷,又粟,即小米。麦,即麦子,磨碎后是白面。菽,即豆子。

当然,五谷也不绝对是这五种,也有麻、豆等。

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