牛肉拆骨肉是什么肉？什么是拆骨肉？-微百科

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牛肉拆骨肉是什么肉？什么是拆骨肉？

2024-04-17 09:02 465

最主要的是筒子骨，也就是牛腿骨上的肉。牛拆骨肉就是指从煮熟的牛骨头上拆下来的肉。一般是指煮牛骨头汤时，等汤煮好后，捞出来牛骨头，将牛骨头上原来不易剔干净的牛肉拆下来，拆下来的肉和筋就是拆骨牛肉。拆骨肉一般不多，主要是大棒骨、脊骨、后座骨等生肉时不易剔干净部位的牛骨头。拆骨肉比较香，因为基本上是贴骨肉。

猪的大腿肉。

1、这拆骨肉，顾名思义，就是从肉骨头上拆下来的肉。用的骨头不是肉多多的仔排，而是猪的大腿骨。也叫筒骨，好像也有其他叫法比如棒骨或者直接叫腿骨的，熬骨头汤的那种骨头就是。

2、骨头上的肉肥瘦都有，并且口感也不会很柴，还会带点儿骨头的香味。无论是酱卤还是直接抓在手上啃，又或者拆下来作为配菜，都是十分不错的。

拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉，因为骨头部分的肉不容易剔除，所以需要将骨头放入锅中煮熟后，再将上面的肉拆下，剩余的骨头汤应该放入冰箱中冷藏起来，而剔除的肉块则需要在当天内烹饪食用。

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