“笔酣墨饱”这个成语用来形容书法或绘画时，作者运用自如、情感充沛的状态，也可以比喻文思泉涌，写作或创作时灵感充沛的情形。

我将根据传统文化中十二生肖的象征意义，为您选出三个与“笔酣墨饱”这一充满创造力和灵感状态较为贴合的生肖，并简要描述它们：

1、龙：在中国传统文化中，龙是十二生肖中最具有神秘色彩和象征意义的动物之一，它代表着权力、尊贵和幸运，与“笔酣墨饱”相关联，龙的形象常常出现在各种艺术作品中，它的存在激发了无数艺术家的灵感，寓意着无限的创造力和非凡的艺术成就。

2、兔：兔子在十二生肖中象征着机敏、温柔和长寿，它代表着柔和而富有创造力的一面，兔子性格温顺，善于观察周围环境，这种特质使得它在追求艺术创作的过程中能够敏锐地捕捉到灵感，从而达到“笔酣墨饱”的状态，即在创作过程中自由流畅，情感充沛。

3、猴：猴子以其聪明、灵活著称，在中国文化中也常被视为智慧和快乐的象征，对于“笔酣墨饱”而言，猴子的机智与敏捷使其能够在面对挑战时迅速找到解决问题的方法，这不仅适用于日常生活，同样也体现在艺术创作上，猴子的这种特质让其在艺术创作中能够快速进入状态，挥洒自如。

需要注意的是，以上关于生肖与“笔酣墨饱”关系的解释更多是一种文化象征上的联系，而非实际意义上的关联，生肖文化是中国传统文化的一部分，它赋予每个生肖以特定的性格特征和象征意义，但这些都不应该被看作是对现实世界中的动物特性的科学描述。