“西山饿夫”这个词语并不是一个常见的成语或短语，它看起来像是对某个历史人物或者寓言故事中角色的描述，如果我们从字面意思来解读，“西山饿夫”可以理解为“在西山地区挨饿的人”，不过，由于这个词语不是广为人知的表达，它的具体含义可能需要根据特定的文化背景、文学作品或历史事件来进一步明确。

至于与“西山饿夫”相关的三个生肖，我们可以进行一些联想性的思考，但首先需要澄清的是，这三个生肖与“西山饿夫”的直接联系并不明显，因为生肖更多地与中国传统文化中的年份纪年有关，而不是直接与某个具体的词语或故事相关联，为了满足您的请求，我们可以假设“西山饿夫”这一形象可能是某种困境中的人，那么我们可以通过以下三种方式将生肖与这种情境相结合：

1、鼠：在中国文化中，老鼠象征着机智和灵活，想象一下，在西山这样一个环境中，一个属鼠的人可能会利用其聪明才智找到食物，甚至可能通过巧妙的方式帮助自己脱离饥饿的困境，属鼠的人可以被看作是“西山饿夫”在困境中依然能够生存下来的形象。

2、羊：羊在中国文化中通常被视为温和与顺从的象征，一个属羊的人面对“西山饿夫”这样艰难的情况时，可能会选择更加平和的方式去解决问题，比如寻找可以食用的植物或是与其他生物合作以获取食物，属羊的人也可以象征在逆境中保持乐观态度，寻找和平解决之道的形象。

3、猴：猴子在中国文化中代表着聪明和活泼，属猴的人在“西山饿夫”的情境下，可能会展现出极大的创造力和适应性，他们或许能找到独特的方法来获取食物，或是通过自身的机敏逃脱危险，属猴的人可以被视作在极端情况下依然能够发挥智慧和灵活性的象征。

需要注意的是，上述解释主要是基于生肖所代表的性格特征以及文化象征意义来进行的联想，并没有直接的历史或文化依据，生肖文化本身丰富多彩，每个生肖都有其独特的寓意和故事。