艰苦卓绝是指生肖鼠、生肖牛、生肖龙。

艰苦卓绝在十二生肖中代表的是生肖鼠、牛、龙

“艰苦卓绝”这个成语用来形容在极其艰难困苦的环境中，人们通过不懈的努力和奋斗，最终取得成功或胜利的情形。“艰苦”指的是生活或工作条件异常艰难、困苦；“卓绝”则形容人的精神品质或者成就超越常人，达到了极高的程度，整个成语强调了人们在逆境中不屈不挠的精神和毅力。

让我们从十二生肖中挑选出三个与“艰苦卓绝”这一精神特质最为契合的生肖，来展开讨论：

1、生肖鼠：在中国文化中，老鼠虽然体型小，但它们聪明、机敏、灵活，能够在各种环境下生存下来，老鼠善于利用有限的资源，这象征着即使在艰苦的环境中也能找到出路，体现了“艰苦卓绝”的精神，老鼠还是十二生肖之首，寓意着智慧与勇气，面对困难时总能找到解决问题的方法。

2、生肖牛：牛在中国传统文化里代表着勤劳、坚韧不拔的形象，牛耕田的形象深入人心，象征着无论环境多么恶劣，都能够坚持不懈地工作，直到达成目标，牛的这种性格特征，正是对“艰苦卓绝”精神的最佳诠释，牛的精神鼓励我们在遇到挑战时不轻言放弃，而是用实际行动去克服困难。

3、生肖龙：虽然龙并非真实存在的生物，但在中华文化中，它被赋予了强大、神秘、勇敢的象征意义，龙是力量与智慧的化身，在传说中，它能够呼风唤雨，掌控自然，龙的故事往往讲述的是战胜艰难险阻、实现宏伟梦想的过程，龙也成为了“艰苦卓绝”的代表之一，寓意着即便面对再大的困难，也能凭借自身的力量和智慧去克服，最终达到理想的彼岸。

这三个生肖——鼠、牛、龙，都以其独特的象征意义展现了“艰苦卓绝”的精神内涵，激励着人们在逆境中保持坚强和乐观的态度，勇于追求并实现自己的梦想。